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2026年食品安全与质量管理体系综合测试题

一、单选题（每题1分，共20题）

1.下列哪项不属于ISO22000:2018标准中规定的食品安全管理体系（FSMS）七大原则？

A.风险分析

B.供应链管理

C.持续改进

D.卫生与安全

2.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上都是

3.HACCP体系的核心是识别、评估和控制哪些危害？

A.生物危害、化学危害、物理危害

B.微生物污染、重金属超标

C.食品添加剂使用不当

D.包装材料迁移

4.以下哪种记录不属于食品安全管理体系的必要文件？

A.卫生检查记录

B.产品检验报告

C.员工培训签到表

D.月度销售报表

5.中国《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2016）要求，食品生产车间应保持怎样的清洁度？

A.无明显灰尘

B.地面干燥

C.空气洁净度达到30万级

D.以上都是

6.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产者名称和地址

B.生产日期和保质期

C.成分表和过敏原信息

D.产品广告语

7.以下哪种情况属于《中华人民共和国食品安