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2026年食品安全与质量监督测试卷

试卷名称：2026年食品安全与质量监督测试卷

考核对象：食品安全与质量相关专业学生、行业从业者

题型分值分布：

-判断题（总共10题，每题2分）总分20分

-单项选择题（总共10题，每题2分）总分20分

-多项选择题（总共10题，每题2分）总分20分

-案例分析（总共9题，每题2分）总分18分

-论述题（总共11题，每题2分）总分22分

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一、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准由国务院食品安全委员会负责制定。

2.食品添加剂的使用必须符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）。

3.食品生产企业的卫生许可证有效期一般为3年。

4.农药残留超标属于食品安全事故的范畴。

5.食品标签上的“无添加”可以等同于“零添加”。

6.食品召回制度适用于所有存在安全隐患的食品。

7.食品安全风险评估包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述四个步骤。

8.食品生产企业的从业人员必须每年进行一次健康检查。

9.食品添加剂的标签必须标明其功能类别和具体名称。

10.食品安全法规定，食品生产经营者不得使用超过保质期的食品原料、食品添加剂。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于食