海产品中毒多学科决策模式中国专家共识（2026版）.docx

研究报告

PAGE

1-

海产品中毒多学科决策模式中国专家共识（2026版）

一、海产品中毒概述

1.海产品中毒的定义与分类

海产品中毒是指由于食用了含有有毒物质的海洋生物而引起的急性或慢性中毒症状。这类中毒事件在全球范围内均有发生，尤其在沿海地区，由于海产品消费量大，中毒事件的发生率相对较高。根据中毒物质的种类和来源，海产品中毒可分为多种类型。其中，最常见的包括微生物性中毒、化学性中毒和生物毒素中毒。

微生物性中毒主要由细菌、病毒和寄生虫等微生物引起。例如，副溶血性弧菌是引起海产品中毒的主要细菌之一，每年全球约有数百万人因食用受污染的海产品而感染。据世界卫生组织（WHO）