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2026年食品安全管理员考试试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品生产加工企业应当建立食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯制度内容？()

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.产品销售记录

D.员工健康记录

2.下列哪种情况不属于食品污染的范畴？()

A.食品被细菌污染

B.食品被农药残留污染

C.食品被重金属污染

D.食品被正常烹饪过程污染

3.食品安全管理员在执行职责时，发现企业存在食品安全隐患，应采取以下哪种措施？()

A.忽略不管，继续执行其他工作

B.向企业负责人报告并建议采取措施

C.向卫生监督部门举报

D.立即停止生产

4.食品生产加工企业应当定期对生产场所、设施设备进行维护和保养，以下哪项不是维护保养的内容？()

A.清洁卫生

B.检查设备磨损

C.检查电源插座

D.检查产品合格证

5.食品生产加工企业应当对从业人员进行食品安全知识培训，培训内容不包括以下哪项？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产加工工艺

C.产品销售技巧

D.食品卫生知识

6.食品安全管理员在检查食品原料时，发现原料包装破损，应如何处理？()

A.要求企业立即停止使用该原料

B.要求企业更换包装后使用

C.要求企业提供相关检