(2026年)中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》期末卷及参考答案.docxVIP

(2026年)中南林业科技大学涉外学院食品科学与工程专业《微生物学》期末卷及参考答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于非细胞型微生物的是（）

A.细菌B.真菌C.病毒D.放线菌

2.食品中常见的产毒霉菌不包括（）

A.黄曲霉B.米曲霉C.镰刀菌D.赭曲霉

3.细菌细胞壁的主要成分为（）

A.几丁质B.肽聚糖C.纤维素D.葡聚糖

4.酵母菌进行酒精发酵时，其呼吸类型为（）

A.有氧呼吸B.无氧呼吸C.兼性厌氧D.专性厌氧

5.下列哪种培养基属于选择培养基（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基B.高氏一号培养基C.伊红美蓝培养基D.马铃薯葡萄糖培养基

6.食品中微生物检测的菌落总数测定，培养温度通常为（）

A.28℃B.37℃C.4℃D.60℃

7.下列不属于微生物次级代谢产物的是（）

A.抗生素B.维生素C.毒素D.色素

8.高压蒸汽灭菌的常用条件是（）

A.100℃，30minB.121℃，20minC.160℃，2hD.80℃，1h

9.与食品腐败变质直接相关的微生物生理过程是（）

A.生长繁殖B.休眠C.芽孢萌发D.质粒转移

10.下列哪