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2026年食品卫生安全管理师考核题目与答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品采购工作

B.食品加工工作

C.食品销售工作

D.食品检验工作

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品生产日期

B.食品保质期

C.食品生产厂家名称

D.食品广告语

3.某餐饮企业使用不合格的食用油进行烹饪，导致顾客食物中毒。根据《食品安全法》，该企业可能面临的法律责任包括（）。

A.罚款

B.停业整顿

C.责令改正

D.以上都是

4.食品储存过程中，防止交叉污染的关键措施是（）。

A.保持仓库干燥

B.使用专用工具

C.分区存放生熟食品

D.定期消毒地面

5.HACCP体系的核心要素不包括（）。

A.危害分析

B.关键控制点

C.微生物检测

D.危害预防

6.我国食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，正确的是（）。

A.可以随意添加以提高口感

B.必须在国家标准规定的范围内使用

C.可以使用未经批准的进口添加剂

D.添加剂越多越好

7.食品从业人员的手部卫生管理中，以下做法错误的是（）。

A.接触食品前洗手

B.