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2026年食品安全法律法规考试题库

一、单选题（共10题，每题2分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事的工作是？

A.食品检验

B.食品生产

C.食品销售

D.食品添加剂的生产

答案：A

解析：根据《食品安全法》第三十四条明确规定，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作，包括食品检验。食品检验人员属于接触食品的专业技术人员，其健康要求更为严格。

2.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括？

A.不得添加非食品原料

B.不得滥用

C.严格按照标准规定使用

D.确保在食品中不产生或尽量减少安全风险

答案：A

解析：选项A属于禁止行为，而非添加剂使用的原则。《食品安全法》第五十条规定食品添加剂应当按标准规定使用，不得滥用，确保在食品中不产生或尽量减少安全风险。食品添加剂使用原则主要强调合理、限量、安全。

3.某餐饮单位使用过期食品原料制作菜肴，根据《食品安全法》的规定，该单位可能面临的行政处罚不包括？

A.警告

B.没收违法所得和违法生产经营的食品

C.责令停业整顿

D.判处无期徒刑

答案：D

解析：根据《食品安全法》第一百二十四条，使用过期食品原料生产经