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学校食堂从业人员培训考试试题(含答案)

一、单项选择题（共40题，每题1分，共40分。每题只有1个正确选项）

1.食品从业人员在岗位期间，个人卫生要求做到“四勤”，下列不属于“四勤”内容的是（）。

A.勤洗手剪指甲

B.勤洗澡理发

C.勤换洗工作衣帽

D.勤佩戴首饰

2.学校食堂从业人员每年必须进行至少（）健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

3.食品从业人员在处理食品时，若手部有伤口，正确的处理方式是（）。

A.贴上创可贴后继续直接接触食品

B.戴上手套并确保伤口被完全包裹

C.用纱布包扎后直接接触食品

D.无需处理，继续工作

4.食堂从业人员在进入操作间前，洗手消毒的标准流程中，使用洗手液揉搓双手的时间应不少于（）。

A.10秒

B.20秒

C.30秒

D.60秒

5.下列关于食堂从业人员工作服管理的表述，错误的是（）。

A.工作服应定期清洗，保持清洁

B.接触直接入口食品的从业人员工作服应每天更换

C.为方便工作，可将工作服穿出食堂外

D.上厕所前应在更衣室脱去工作服

6.在食品加工过程中，为防止交叉污染，处理生熟食品的工器具应（）。

A.颜色区分并分开使用

B.清洗后混用

C.使用同一套工器具以节约成本

D.仅在熟食加工前清洗即可

7.食品冷藏的温度应保持在（）。

A.