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2025贵州茅台生物科技研发有限责任公司科技人才招聘拟聘用人员笔试历年典型考点题库附带答案详解（第1套）

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共35题）

1、在白酒酿造过程中，酱香型白酒特有的“高温大曲”工艺中，曲块培菌阶段的最高温度可达到

A.45℃

B.55℃

C.65℃

D.75℃

2、下列哪种微生物是酱香型白酒固态发酵过程中最主要的酒精产生菌？

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.霉菌

3、微生物发酵过程中，若需获得高产酒精的代谢产物，最适宜的培养温度范围应控制在（）

A.10-15℃

B.20-25℃

C.30-37℃

D.40-45℃

4、在基因工程中，PCR技术的主要功能是（）

A.切割DNA分子

B.连接DNA片段

C.扩增特定DNA序列

D.转化重组DNA分子

5、在白酒酿造过程中，以下哪种微生物主要负责将淀粉转化为糖？

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.曲霉菌

D.醋酸菌

6、茅台酒的核心工艺特点中，以下哪项描述正确？

A.采用低温大曲发酵

B.仅需一次投料完成发酵

C.酯化反应主导酒体酱香风味

D.依赖单一菌种完成全程发酵

7、在白酒发酵过程中，酵母菌主要通过哪种代谢途径将糖类转化为酒精？

A.有氧呼吸作用

B.乳酸发酵

C.光合作用

D.无氧发