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卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识复习重点解析.pdf

卫生专业技术资格考试营养(初级(师)210)专业知识复习重点解析.pdf

    卫生专业技术资格考试营养（初级（师）210）专业知识备

    考重点

    第一章营养学基础

    1.1营养学概念

    ・营养定义：通过摄取食物，以满足机体生长发育、生理功能和修复消耗的能量和

    营养素需求的过程。

    ・营养素分：宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）、微量营养素（维生素、

    矿物质）、水、其他生物活性成分。

    1.2能量代谢

    •能量来源：食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质。

    •能量消耗：基础代谢率（BMR）、体力活动、食物热效应（

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