NYT 4507-2025 食用菌中蘑菇醇的测定 气相色谱-串联质谱法标准立项发展报告.docxVIP

食用菌中蘑菇醇的测定气相色谱-串联质谱法

标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:DeterminationofMushroomAlcoholinEdibleFungibyGasChromatography-TandemMassSpectrometry

摘要

关键词：食用菌；蘑菇醇；1-辛烯-3-醇；气相色谱-串联质谱法；农业行业标准；品质检测；风味物质

1引言

1.1标准基本信息

NY/T4507-2025《食用菌中蘑菇醇的测定气相色谱-串联质谱法》是由中华人民共和国农业农村部发布的农业行业标准，标准性质为推荐性行业标准。该标准于2025年1月9日正式发布，计划于2025年5月1日起正式实施，目前标准状态为“现行”。标准采用中国标准分类号（CCS）B00/09（农业和林业综合），归口管理单位为农业农村部。标准文本以中文（简体）编写，由标准出版机构正式出版发行。

1.2标准立项背景

我国是全球最大的食用菌生产国和消费国。据中国食用菌协会统计数据，2023年全国食用菌总产量已突破4200万吨，总产值超过3900亿元，食用菌产业在促进农民增收、推动乡村振兴中发挥着不可替代的作用。随着消费者对食品品质要求的不断提升，食用菌风味品质评价已成为产业升级的关键技术需求。

食用菌的独特风味主要来源于其挥发性风味化