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2026年食品风控总监考试模拟试卷及答案.docx

2026年食品风控总监考试模拟试卷及答案.docx

    2026年食品风控总监考试模拟试卷及答案

    一、单项选择题（每题1.5分，共30分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。以下哪项不属于食品风控总监的首要职责？

    A.建立和完善本企业的食品安全管理制度

    B.组织实施食品安全风险隐患排查

    C.直接负责每一批次产品的微生物检测操作

    D.组织制定食品安全事故应急处置方案

    答案C

    解析风控总监属于管理岗位，负责体系建设和监督，而非直接执行一线检测操作。

    2.在HACCP体系中，用于判断某个危害是否显著的步骤是？

    A.确立关键控制点(CCP)

    B.进行危害分析

    C.建立关键限值

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