动物源性蛋白质使用规范.docxVIP

动物源性蛋白质使用规范

动物源性蛋白质使用规范

一、（1）动物源性蛋白质的概念界定与使用边界。动物源性蛋白质是指以动物机体组织、分泌物、胚胎组织、血液、骨骼、皮毛边角料、水产动物躯体及乳类等为原料，经物理分离、酶解、水解、提取、精制等工艺制得的蛋白质类物质及其衍生物，既包括鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、乳清蛋白粉、酪蛋白粉等传统饲料与食品原料形态，也涵盖胶原蛋白肽、水解乳清蛋白、地龙蛋白肽、牡蛎肽、蚕丝蛋白、明胶、弹性蛋白等精细化加工产物。在规范语境下，动物源性蛋白质的使用边界首先取决于用途分区：进入饲料链的动物源性蛋白受《饲料和饲料添加剂管理条例》及《动物源性饲料产品安全卫生管理办法》约束，进入食品链的动物源性蛋白受《食品安全法》及GB31645《胶原蛋白肽》等国家标准约束，进入化妆品链的动物源性蛋白受《化妆品安全技术规范》及《已使用化妆品原料目录》约束，进入药品与医疗器械链的则叠加《中华人民药典》与GMP规范。边界判定的第二个维度是原料风险等级，反刍动物脑、脊髓、扁桃体、回肠末端、背根神经节等被国际公认为朊病毒特殊风险物质，牛羊源蛋白若涉及上述组织须按疯牛病防控要求排除或经138℃以上灭菌减害处理；第三个维度是同源禁忌，即同种动物蛋白不得回喂同种动物，以阻断朊病毒、沙门氏菌、结核分枝杆菌等在种群内循环扩增。只有先完成概念界定与边界划分，后续的分类许可、标签警示、溯源管理才具备