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食品安全师考试题及答案.doc

食品安全师考试题及答案.doc

    食品安全师考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

    A.食用色素

    B.山梨酸钾

    C.甜蜜素

    D.谷氨酸钠

    2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

    A.3个月

    B.6个月

    C.1年

    D.2年

    3.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

    A.苹果

    B.大米

    C.黄瓜

    D.香蕉

    4.餐饮服务提供者在加工食品时需要烧熟煮透的原因是（）。

    A.使食物口感更好

    B.杀灭可能存在的致病菌

    C.使食物更有营养

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