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预防医学营养试题及答案

一、单选题

1.食物中供给能量的主要营养素是（）（1分）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

【答案】C

【解析】碳水化合物是人体最主要、最直接的能量来源。

2.每日膳食中，脂肪提供的能量应占总能量的（）（1分）

A.10%-15%B.20%-30%C.30%-40%D.50%-60%

【答案】B

【解析】根据中国居民膳食指南，脂肪提供的能量应占总能量的20%-30%。

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）（1分）

A.大米B.面粉C.鱼类D.蔬菜

【答案】C

【解析】鱼类是优质蛋白质的良好来源，且富含不饱和脂肪酸。

4.钙的最好食物来源是（）（1分）

A.牛奶B.豆制品C.绿叶蔬菜D.水果

【答案】A

【解析】牛奶是钙的最好食物来源，且易于吸收。

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？（）（1分）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素E

【答案】A

【解析】维生素A属于脂溶性维生素，其他选项均为水溶性维生素。

6.膳食中缺乏哪种维生素会导致坏血病？（）（1分）

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E

【答案】B

【解析】维生素C缺乏会导致坏血病。

7.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？（）（1分）

A.精制米面B.全谷物C.动物肝脏D.植物油

【答案】B

【解析】全谷物是膳食纤维的良好来源。

8.每日饮水量建议为（）（1