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2026年四川大学《食品工程》真题

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，用于分离悬浮液和澄清液体的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

2.在食品加工中，杀菌效果最好的方法是：

A.巴氏杀菌

B.灭菌

C.冷却

D.冷冻

3.食品工程中，用于提高食品浓度的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

4.食品工程中，用于混合两种或多种食品成分的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

5.食品工程中，用于去除食品中水分的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

6.食品工程中，用于分离液体和气体的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

7.食品工程中，用于提高食品温度的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.加热器

8.食品工程中，用于降低食品温度的设备是：

A.蒸发器

B.冷却器

C.蒸馏塔

D.混合机

9.食品工程中，用于去除食品中杂质的设备是：

A.蒸发器

B.过滤器

C.蒸馏塔

D.混合机

10.食品工程中，用于改变食品成分分布的设备是：

A.蒸发器

B.混合机

C.蒸馏塔

D.均质机

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品工程中，蒸发器用于去除食品中的水分