ISO ：2025 香料和调味品 整块块和磨碎的干姜（生姜） 规范标准立项发展报告.docxVIP

香料和调味品整块/块和磨碎的干姜（生姜）规范标准立项发展报告

EnglishTitle

StandardizationDevelopmentReport:SpicesandCondiments—Whole/PiecesandGroundDriedGinger(ZingiberofficinaleRoscoe)—Specification

摘要

关键词：干姜；香料；调味品；国际标准；ISO1003；质量规范

Keywords:Driedginger;Spices;Condiments;Internationalstandard;ISO1003;Qualityspecification

一、引言

1.1研究背景

生姜（*Zingiberofficinale*Roscoe）属姜科姜属多年生草本植物，其干燥根茎即干姜，是人类使用历史最为悠久的香辛料之一。据联合国粮农组织（FAO）统计，全球生姜年产量超过400万吨，主要生产国包括中国、印度、尼日利亚、印度尼西亚和泰国等，其中中国和印度两国的产量合计占全球总产量的60%以上。干姜因其独特的风味特征、防腐抗氧化性能及丰富的药理活性成分，在全球食品加工、调味品制造、传统医药及功能性食品开发等领域具有不可替代的地位。

然而，长期以来干姜国际贸易面临标准化程度不足的困境。各国对干姜的质