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水稻木聚糖酶抑制蛋白RIXI功能及作用机制探究

一、引言

1.1研究背景

木聚糖是植物细胞壁中半纤维素的主要成分，由木糖以β-1，4糖苷键聚合形成主链，其结构复杂，且常与纤维素、木质素等紧密结合。在自然界中，许多木聚糖未得到有效利用，造成资源浪费。木聚糖酶（Xylanase）作为一类能够特异降解木聚糖的酶类，主要由β-1，4-D-内切木聚糖酶和β-1，4-D-外切木糖苷酶组成，此外还有一些脱支链酶。木聚糖酶可将木聚糖降解为聚合度为2-10的低聚木糖混合物，该产物具备很高的经济价值，在造纸工业、食品、能源、饲料以及环境等领域均显示出广阔的应用前景。在食品工业领域，木聚糖酶可用于淀粉-谷朊粉分离，能够有效提高淀粉和谷朊粉的分离效率与质量；在面包烘焙中，添加木聚糖酶可以改善面团的流变学特性，增加面包体积，改善面包质地，延长面包货架期。在饲料工业中，木聚糖是玉米-豆粕型日粮中的主要抗营养因子，无法被单胃动物内源性消化酶独立消化。木聚糖酶添加到饲料中，可显著降低阿拉伯木聚糖分子大小，降低消化道中的食糜粘度，促进动物内源性消化酶的活性发挥，提高营养物质的消化吸收率。此外，木聚糖的酶解产物低聚木糖还具有调节动物肠道微生态环境、降低动物结肠炎的发生率和减少抗生素等兽药用量的功效，可使动物的生产性能得到进一步提高。在造纸工业领域，木聚糖酶可应用于纤