厨房设备安装与验收实用指南.pdf

厨房设备安装与验收全指南：从规划到落

出去厨师炒完菜一身油客人进来就捂鼻子风管选对用镀锌钢板或不锈钢管别用PVC管不耐高温会变形口径按排烟罩长度算比如米排烟罩风管口径要mm走向要直风管尽量走直线拐弯处做圆弧过渡别用直角弯阻力大总长不超过米超过了要加风机净化器匹配油烟净化器要装在

地的专业逻辑

厨房是餐饮生意的“心脏”——炉灶的火候稳不稳、冰箱的温度

够不够、排烟能不能及时抽走油烟，每一处细节都直接影响出餐效

率、厨师体验甚至食品安全。我见过太多餐厅栽在“设备安装”上：

比如炉灶没调水平导致锅总滑、排烟管漏烟把大厅熏得呛人、冰箱

没留散热空间只用了半