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水产品加工与保鲜技术手册

1.第1章水产品加工基础理论

1.1水产品分类与特性

1.2加工工艺流程与原理

1.3水产品保鲜技术概述

1.4加工废弃物处理与资源回收

2.第2章水产品预处理技术

2.1清洗与去鳞技术

2.2洗涤与去污处理

2.3水产品去骨与去头技术

2.4水产品冷冻与冷藏处理

3.第3章水产品加工工艺技术

3.1水产品冷冻加工技术

3.2水产品干燥加工技术

3.3水产品腌制与调味技术

3.4水产品罐装与装瓶技术

4.第4章水产品保鲜技术应用

4.1冷冻保鲜技术

4.2冷链运输与储存技术

4.3高温杀菌与灭菌技术

4.4气调保鲜技术

5.第5章水产品包装技术

5.1包装材料与包装形式

5.2真空包装与气调包装技术

5.3热封与密封技术

5.4包装废弃物处理技术

6.第6章水产品质量检测与控制

6.1水产品感官质量检测

6.2化学成分检测方法

6.3微生物检测技术

6.4质量控制与标准规范

7.第7章水产品加工设备与技术装备

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