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卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)相关专业知识巩固策略详解(2026年).pdf

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    识梳理重点

    第一章营养学基础

    1.1营养素

    ・定义：人体为维持生命活动，在食物中摄取的各种必需物质的统称。

    ・分类：

    ・宏量营养素：提供能量的营养素。

    •碳水化合物：主要能量来源。

    •肪：储备能源，构成细胞膜，参与激素合成。

    •蛋白质：构成组织，参与代谢。

    •微量营养素：维持生理功能所必需的量很少的营养素。

    •维生素：有机化合物，参与代谢调节。

    •溶性维生

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