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脂肪营养素参考摄入量

脂肪营养素参考摄入量

一、总脂肪与宏量营养素可接受范围在脂肪营养素参考摄入量体系中的基础定位

在脂肪营养素参考摄入量的整体框架中，总脂肪供能比与宏量营养素可接受范围（AMDR）构成了评价膳食脂肪是否适宜的第一层标尺。脂肪作为每克提供约9千卡能量的高密度宏量营养素，其摄入量既不能过低以致影响必需脂肪酸供应、脂溶性维生素吸收及细胞膜结构维持，也不能过高以致挤占蛋白质与碳水化合物的供能空间并增加肥胖与心血管疾病风险。因此，参考摄入量不以单一克数强制所有个体，而是以占总能量百分比（%E）表达可接受区间。依据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》及WS/T578.1—2017的衔接规定，18岁以上成年人、孕妇与乳母的总脂肪AMDR均为20%E~30%E；4岁以上至17岁学龄儿童青少年同样适用20%E~30%E，但4~17岁饱和脂肪酸上限收紧至8%E，18岁及以上为10%E。若以一位轻体力活动成年男性每日能量需要量2250千卡推算，脂肪供能20%~30%对应50~75克脂肪；轻体力成年女性1800千卡对应40~60克；若按1600~2400千卡宽幅估算则约为36~80克，这一区间同时覆盖烹调油、肉类自身脂肪、乳脂、坚果油脂及加工食品隐含脂肪的总和，而非仅指烹调油。值得注意的是，0~6月龄婴儿因脑发育与高能需求，脂肪高达48%E；7~12月龄降至40%E；1~3