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2026年学校食堂年度工作总结

2026年，在上级教育主管部门的正确领导下，在学校党委行政的统筹部署下，后勤管理处膳食科紧紧围绕“安全第一、营养健康、服务育人、智慧管理”的核心工作目标，全面深化食堂标准化建设与精细化管理。这一年，我们不仅成功应对了原材料市场价格波动带来的挑战，更在智慧食堂升级、营养健康体系建设以及食品安全全链条闭环管理方面取得了突破性进展。全体食堂员工秉持“师生为本、服务至上”的理念，圆满完成了全年各项餐饮保障任务，现将2026年度食堂工作情况总结如下：

一、守牢底线，构建全链条食品安全防御体系

食品安全是学校食堂工作的生命线。2026年，我们将食品安全管理从“事后监管”向“过程控制”和“源头治理”深度延伸，构建了严密的防御体系。

（一）强化源头管控，严把准入关

本年度，我们修订并实施了更为严格的《食堂供应商准入与退出机制》。大宗物资（米、面、油、肉、蛋、奶）继续实行全市统一招标采购，确保100%源自知名品牌或正规生产基地。对于蔬菜类副食品，我们推行了“基地直供+农批市场检测”的双轨制模式。全年共审核供应商资质45份，实地考察供应商生产基地12次，果断清退了2家在冷链运输环节存在温控记录缺失的供应商。此外，所有入库食材严格执行“索证索票”制度，建立了电子化溯源台账，确保每一棵蔬菜、每一块肉都能追根溯源，实现了来源可查、去向可追、责任可究。

（二）深化6T实务