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医养结合机构老年人食品安全管理制度

为规范本医养结合机构全流程食品安全管理，防范食品安全风险，保障入住老年人群饮食安全与营养健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产经营日常监督检查管理办法》《养老机构食堂食品安全管理规范》《老年人膳食指导》《临床营养科建设与管理指南》等法律法规、行业标准及规范要求，结合本机构入住老年人平均年龄82.3岁、失能失智占比62.7%、高血压、糖尿病、慢性肾功能不全等慢性病患病率89.2%的服务实际，制定本制度，本机构所有涉及食品采购、储存、加工、供应、餐厨废弃物处置、特殊膳食适配、食源性疾病处置的岗位人员及第三方服务人员，均需严格遵守本制度各项要求。

1.组织架构与岗位责任

1.1机构法定代表人为本机构食品安全第一责任人，全面承担食品安全主体责任，每年至少主持召开2次食品安全专题会议，统筹解决食品安全管理中的人员、经费、设备等保障问题。

1.2分管后勤管理的副院长为食品安全直接责任人，负责牵头制定食品安全管理制度、应急预案，督促各岗位落实管理要求，每月带队开展不少于1次全面食品安全检查。

1.3设立专职食品安全管理员1名，需持有省级市场监管部门核发的有效食品安全管理员资格证，每年完成不少于40学时的继续教育，每日对食品加工全流程开展不少于3次巡查，建立完整的食品安全管理台账，对发现的风险隐患第一时间督促整改。

1.4食品安全管理小组由后勤