2025年云南省自然资源厅所属事业单位公开招聘工作人员笔试历年典型考题及考点剖析附带答案详解.docx

2025年云南省自然资源厅所属事业单位公开招聘工作人员笔试历年典型考题及考点剖析附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共10题）

A.谷氨酸钠在高温下会转变成焦谷氨酸钠，该产物致癌

D.肉类中含有谷氨酸，与菜肴中的盐一起加热后会生成谷氨酸钠

【正确答案】D

【解析】

A项错误，谷氨酸钠是味精的主要成分，其在过长时间的高温烹饪时，确实有一小部分会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，而且焦谷氨酸钠对人体是安全的，不仅毒性极低，也不会

B项错误，味精是以碳水化合物（如淀粉、玉米、糖蜜等糖质）为原料，经微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶、