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2026食品安全知识竞赛题库

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）

1.食品安全国家标准GB2760-2023规定，食品中不得添加的物质是（）

A.允许使用的食品添加剂

B.为改善食品品质而添加的物质

C.为防腐或防虫而添加的物质

D.为达到特定营养目的而添加的强化剂

2.食品生产过程中，用于生熟食品接触面的消毒剂应具备的特性不包括（）

A.强氧化性

B.快速杀菌

C.对人体无害

D.长时间残留

3.食品标签上必须标示的内容不包括（）

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品生产日期和保质期

D.食品广告宣传语

4.食品安全风险监测的主要目的是（）

A.对食品进行抽检并公布结果

B.评估食品中存在的安全风险

C.对不合格食品进行处罚

D.制定食品安全标准

5.食品中常见的生物性污染物不包括（）

A.黄曲霉毒素

B.李斯特菌

C.蜡样芽孢杆菌

D.诺如病毒

6.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）

A.食品生产

B.食品销售

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