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2026年食品质量安全管理人员资格测试题

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有选项

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.阿斯巴甜

C.甜蜜素

D.维生素C

3.在食品标签上，以下哪项信息是必须标注的？（）

A.生产商名称和地址

B.成分含量

C.生产日期和保质期

D.以上所有选项

4.食品安全国家标准GB2760—2022规定，下列哪种食品中不得检出不得添加的食品添加剂？（）

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.苯甲酸钠

C.三聚氰胺

D.山梨酸钾

5.食品企业进行HACCP体系审核时，以下哪项不属于关键控制点（CCP）的判定依据？（）

A.可否防止、消除或将其降低到可接受水平

B.产品是否安全

C.过程是否受控制

D.是否有监控程序

6.食品中微生物污染的主要来源不包括？（）

A.原料污染

B.加工设备污染

C.空气污染

D.食品添加剂污染

7.中国《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881—2022）规定，食品生产