GB 4789.40-2024 食品安全国家标准　食品微生物学检验　克罗诺杆菌检验标准立项发展报告.docxVIP

食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌检验标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:NationalFoodSafetyStandard—FoodMicrobiologyTesting—DetectionofCronobacterSpecies

摘要

克罗诺杆菌（*Cronobacter*spp.）是一类可引起新生儿脑膜炎、败血症及坏死性小肠结肠炎的条件致病菌，对婴幼儿配方食品的安全构成严重威胁。随着全球范围内由克罗诺杆菌污染引发的食品安全事件屡有发生，建立科学、灵敏、高效的检验标准成为保障婴幼儿食品质量安全的关键技术支撑。本报告围绕国家标准GB4789.40-2024《食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌检验》的立项背景、技术内容、修订历程和实施意义进行系统阐述。该标准于2024年2月8日由国家卫生健康委员会发布，2024年8月8日正式实施，替代了原有的GB4789.40-2016版本。新版标准在分子生物学检测技术应用、前增菌与增菌程序优化、菌种鉴定流程完善等方面进行了全面修订，进一步提升了方法的灵敏度、特异性和可操作性，同时与国际食品法典委员会（CAC）及国际标准化组织（ISO）相关标准保持高度协调。本报告还重点介绍了标准主要起草单位之一——中国食品药品检定研究院在标准研制过程中的技术贡献