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食品安全操作与卫生管理规范（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与依据

1.2适用范围

1.3规范性引用文件

1.4术语和定义

1.5食品安全责任体系

2.第二章食品安全管理制度

2.1食品安全组织机构

2.2食品安全责任制度

2.3食品安全检查制度

2.4食品安全培训制度

2.5食品安全事故报告制度

3.第三章食品采购与验收

3.1食品采购原则

3.2食品供应商管理

3.3食品验收流程

3.4食品储存与运输管理

3.5食品不合格品处理

4.第四章食品加工与操作规范

4.1食品加工场所卫生要求

4.2食品加工操作规范

4.3食品加工工具与设备管理

4.4食品加工人员卫生要求

4.5食品加工废弃物处理

5.第五章食品储存与运输管理

5.1食品储存环境要求

5.2食品储存操作规范

5.3食品运输管理要求

5.4食品运输工具卫生要求

5.5食品运输记录管理

6.第六章食品销售与配送管理

6.1食品销售场所卫生要求

6.2食品销售操作规范

6.3食品配送管理要求

6.4食品销售记录管理

6.5食品销售安全检查

7.第七章食品安全事故应急与处理

7.1食品安