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2026云南安晋高速公路开发有限公司招聘2人笔试历年参考题库附带答案详解

一、常识判断。根据题目要求，在四个选项中选出一个最恰当的答案。（共15题）

于文中提到的“碱”，下列说法正确的是（????）。

果

B.该“碱”可作为面制食品添加剂使用，用于提升面团的弹性及风味

C.

该“碱”也被称为火硝或土硝，常用作农作物和花卉的复合肥料

【正确答案】B

【解析】

通过将草木灰溶解、过滤获取碳酸钾溶液，所以“取碱浣衣”中的“碱”指碳酸钾。

件下会发生“皂化反应”（碱和酯反应），生成可溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，从而达到去污效果。

团的弹性及风味。同时，它能够有效抑制面制食品发酸，因此非常适合用