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工业发酵试题及答案详解

一、单选题（每题1分，共10分）

1.工业发酵中，用于扩大培养和种子培养的培养基通常是（）

A.固体培养基B.液体培养基C.半固体培养基D.琼脂培养基

【答案】B

【解析】工业发酵中，扩大培养和种子培养通常使用液体培养基，便于搅拌和混合，提高营养物质利用率。

2.下列哪种微生物最常用于生产酒精？（）

A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.放线菌

【答案】A

【解析】酵母菌是工业酒精生产的主要微生物，通过糖化作用将糖类转化为乙醇。

3.在发酵过程中，pH值的控制主要依靠（）

A.温度调节B.搅拌强度C.添加缓冲剂D.空气流量

【答案】C

【解析】pH值的控制主要通过添加缓冲剂，如磷酸盐缓冲液，维持发酵液的pH稳定。

4.发酵过程中，溶氧量的控制主要通过（）

A.温度调节B.搅拌强度C.空气流量D.添加氧气

【答案】C

【解析】溶氧量的控制主要通过调节空气流量，确保足够的氧气供应。

5.下列哪种设备主要用于发酵过程中的热交换？（）

A.搅拌器B.离心机C.冷凝器D.蒸发器

【答案】C

【解析】冷凝器主要用于发酵过程中的热交换，调节发酵液的温度。

6.发酵过程中，菌种保藏的主要目的是（）

A.提高产量B.保持菌种活性C.纯化菌种D.改良菌种

【答案】B

【解析】菌种保藏的主要目的是保持菌种的活性，防止污染和变异。

7.下列哪种方法不属于菌种筛选的常用方法？（）

A.平板划