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营养与食品卫生学练习题(附参考答案)

营养与食品卫生学练习题(附参考答案)

营养与食品卫生学练习题(附参考答案)

姓名：__________考号：__________

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一

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四

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一、单选题(共10题)

1.人体必需的宏量营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物

B.水、无机盐、维生素

C.蛋白质、维生素、矿物质

D.脂肪、碳水化合物、无机盐

2.以下哪种食物富含维生素A？()

A.苹果

B.香蕉

C.胡萝卜

D.马铃薯

3.食品卫生的五原则是什么？()

A.预防为主、安全第一、责任到人、全程控制、科学管理

B.安全卫生、清洁卫生、合理营养、方便快捷、经济实惠

C.预防为主、安全卫生、合理营养、方便快捷、经济实惠

D.安全卫生、清洁卫生、合理营养、全程控制、科学管理

4.食品安全标准中的HACCP是什么的缩写？()

A.食品安全危害分析与关键控制点

B.食品安全与健康风险分析

C.食品安全与危害预防

D.食品安全与健康控制

5.下列哪种食品属于生食水产品？()

A.熟制海苔

B.冷冻虾仁

C.活虾

D.熟制鱼片

6.食品中常见的防腐剂有哪些？()

A.亚硝酸盐、苯甲酸钠、山梨酸钾、苯甲酸

B.硫磺、甲醛、酒精、柠檬酸

C.氯化钠、硝酸钾、磷