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医院食堂发生疑似食物中毒处置演练脚本

1.演练基本设定

脱离真实场景的演练本质是“走形式”，所有边界设定必须完全贴合医院食堂的日常运行规律，预设合理干扰项，避免按剧本“演顺利”。本次演练核心目标包括四项：一是检验食源性事件发生后30分钟内先期处置、2小时内法定报告的时限达标率；二是验证呕吐物规范处置、食材封存、流调溯源的操作合规性；三是磨合后勤、医务、感控、宣传、对外协调多部门的联动机制，消除职责盲区；四是排查食堂日常管理的隐患，补齐食品安全短板。

演练时间：202X年X月X日11:45-14:15，其中实战处置90分钟，复盘评估40分钟，除各应急小组组长外，一线参演人员事前不告知演练具体时间，完全按真实事件流程响应。

演练地点：医院第一食堂（职工、患者共用食堂，日均供餐1200人次）一楼就餐区、后厨操作间、急诊抢救室、行政楼三楼会议室。

模拟事件场景：202X年X月X日午餐高峰，3名就餐人员在食堂食用被副溶血性弧菌交叉污染的凉拌海蜇后，在餐后15-40分钟陆续出现恶心、呕吐、腹痛、低热症状；其中设置1名干扰项：1名有6年慢性胃炎病史的陪护人员，因早餐进食凉食出现胃部不适，与食源性事件无关，考验流调甄别能力。

参演组织架构（按RACI职责划分）：

组别

责任人

岗位

核心职责

总指挥组

赵某某

分管医疗、后勤副院长

判定响应等级、下达应急指令、决定响应终止

现场处置组

王某某

食