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茶百道门店员工上岗考核试题（含详细答案解析）

考试说明：本试卷针对茶百道门店在岗/新入职员工，贴合门店日常实操、饮品制作、食品安全、服务规范、门店运营，题型通俗接地气，无书面化空话。满分100分，考试时长60分钟，及格分数80分，适合门店内部考核、复训摸底使用。

一、单项选择题（共15题，每题3分，共45分）

1.茶百道门店所有开封后的液态原料、乳制品，常温存放不得超过多长时间（）

A.30分钟B.1小时C.2小时D.4小时

2.制作茶饮时，顾客选择“少糖”，对应的是茶百道标准甜度为（）

A.3分糖B.5分糖C.7分糖D.全糖

3.茶百道门店备用小料，冷藏保存的标准温度范围是（）

A.0-4℃B.2-8℃C.8-12℃D.10-15℃

4.门店每日营业结束后，奶茶操作台清洁消毒的频次要求是（）

A.早班一次B.晚班一次C.每2小时一次+收班彻底消杀D.无需频繁清洁

5.遇到顾客反馈饮品过甜、口感不好，门店员工第一步正确操作是（）

A.直接拒绝顾客B.耐心致歉、询问具体问题、及时售后处理C.告知顾客是正常口感D.无视顾客反馈

6.茶百道所有食品原料、半成品，严禁出现的操作是（）

A.分类存放B.开封后封口贴日期C.生熟混放、原料裸露摆