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2026烤鸭师傅考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.烤鸭常用的鸭子品种是（）

A.绿头鸭

B.北京鸭

C.番鸭

D.麻鸭

2.烤制烤鸭的温度一般在（）

A.100-150℃

B.150-200℃

C.200-250℃

D.250-300℃

3.给鸭子打气的目的是（）

A.让鸭子膨胀好看

B.使鸭皮与鸭肉分离

C.增加鸭子重量

D.让鸭子更易烤熟

4.烤鸭刷的糖一般是（）

A.白砂糖

B.冰糖

C.麦芽糖

D.红糖

5.烤鸭烤制前腌制时间一般为（）

A.1-2小时

B.2-4小时

C.4-6小时

D.6-8小时

6.以下哪种不是烤鸭常用的调料（）

A.花椒

B.八角

C.孜然

D.桂皮

7.烤鸭出炉后最佳食用时间是（）

A.马上

B.10-20分钟

C.20-30分钟

D.30分钟后

8.烤鸭的烤制时间一般是（）

A.30-40分钟

B.40-50分钟

C.50-60分钟

D.60-70分钟

9.给鸭子挂钩的位置是（）

A.脖子

B.翅膀

C.腿部

D.尾部

10.烤鸭的配菜中一般不包括（）

A.黄瓜

B.葱

C.生菜

D.胡萝卜

多项选择题（每题2分，