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2026年海鲜污染测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.海鲜污染的主要来源包括工业废水、农业排放和______。

2.生物累积作用是指生物体通过摄取或接触环境，逐渐在体内积累某种物质的______。

3.食品安全法规定，禁止生产经营用______等原料加工的食品。

4.海洋污染中，重金属污染主要来源于______和______。

5.海鲜中的污染物可以通过______、______和______三种途径进入人体。

6.检测海鲜中污染物的方法主要有______、______和______。

7.海鲜中常见的污染物包括______、______和______。

8.食品添加剂在海鲜加工中应严格按照______使用。

9.海鲜保鲜的主要方法包括______、______和______。

10.国际食品安全标准中，对海鲜产品的污染物限量要求主要依据______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.海鲜中的污染物主要来源于自然环境。（×）

2.生物富集作用是指生物体通过摄取环境中的污染物，使其在体内浓度逐渐增加的过程。（√）

3.食品安全法规定，所有海鲜产品都必须经过严格检测才能上市销售。（√）

4.海洋污染中，塑料垃圾是主要的污染源之一。（√）

5.海鲜中的污染物主要通过直接食用、皮肤接触和空气吸入进入人体。（×）

6.检