冷链食品储存转运安全管控培训.pptxVIP

第一章冷链食品储存转运安全管控的重要性第二章冷链储存设施的关键技术第三章冷链运输装备的标准化管理第四章冷链操作人员的专业培训第五章冷链信息系统的建设要点第六章全流程管控的持续改进

01第一章冷链食品储存转运安全管控的重要性

第1页冷链食品的价值与风险冷链食品在全球食品供应链中扮演着至关重要的角色，其市场规模持续扩大，预计到2025年将达到3万亿美元。中国作为全球最大的冷链市场之一，其市场规模已达到2.3万亿美元，年增长率保持在8%左右。然而，冷链食品的损耗率仍然居高不下，据统计，中国冷链食品损耗率高达25-30%，损失超过1000亿元。以易腐食品为例，如草莓，在0-4°C的低温