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2026事业单位工勤技能-吉林-吉林中式面点师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、1.下列关于中式面点制作技术的说法，正确的是：

A.中式面点制作技术主要依靠手工操作，无需现代化设备

B.中式面点制作技术注重口感，对形状和色彩要求不高

C.中式面点制作技术历史悠久，品种繁多，技艺精湛

D.中式面点制作技术主要采用西式制作方法，注重外形

2、2.下列哪种面点属于中式面点中的蒸制类：

A.饺子

B.汤圆

C.蛋挞

D.油条

3、3.在中式面点制作中，以下哪种原料是制作发面类面点必不可少的：

A.面粉

B.糖

C.酵母

D.盐

4、下列关于中式面点师一级（高级技师）职业特点描述正确的是？

A.需要具备较高的烹饪技艺和创新能力

B.主要负责制作家常面点

C.工作内容较为单一，技术要求不高

D.无需具备较强的市场分析能力

5、在制作中式面点时，以下哪种原料对口感影响最大？

A.面粉

B.水分

C.食盐

D.食用油

6、以下哪种工具在中式面点制作中最为常用？

A.擀面杖

B.压面机

C.烤箱

D.微波炉

7、中式面点师在制作月饼时，以下哪种原料不是月饼的主要成分？

A.糯米

B.转化糖浆

C.植物油

D.红豆沙

8、在制作包子时，以下哪种技巧可以提升包子的口感？