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2026年水产品质量安全检测理论考核试卷.docx

2026年水产品质量安全检测理论考核试卷.docx

    2026年水产品质量安全检测理论考核试卷

    一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

    1.在水产品质量安全检测中，下列哪项指标是反映水产品受到粪便污染程度及肠道致病菌污染可能性的重要指示菌？

    A.大肠菌群

    B.沙门氏菌

    C.副溶血性弧菌

    D.李斯特氏菌

    2.根据GB2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》，淡水鱼中挥发性盐基氮（TVB-N）的限量指标应为（）。

    A.≤10mg/100g

    B.≤15mg/100g

    C.≤20mg/100g

    D.≤30mg/100g

    3.在气相色谱法（GC）检测水产品中有机氯农药残留时，最常用的检测器是（

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