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2026事业单位工勤技能-天津-天津中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作天津中式面点时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.油脂

D.糖

2、在制作天津中式面点时，以下哪种工具是制作包子皮所必需的？

A.刀具

B.擀面杖

C.滚刀

D.镊子

3、天津中式面点中的“炸酱面”属于以下哪种面点类型？

A.蒸制面点

B.煮制面点

C.烙制面点

D.炸制面点

4、1.下列关于中式面点师五级（初级工）职业资格鉴定的说法，正确的是：

A.考试内容包括理论知识、实际操作和职业道德

B.理论知识考试采用闭卷笔试形式

C.实际操作考试采用现场操作形式，时间为2小时

D.职业道德考试占总成绩的20%

5、2.以下哪种面点属于中式面点师五级（初级工）应掌握的基本技能？

A.葱油饼

B.肉夹馍

C.意式千层面

D.素炒面

6、3.在中式面点师五级（初级工）的实际操作考试中，以下哪项不是考核内容？

A.面团调制

B.面点成型

C.面点熟成

D.面点装饰

7、中式面点师在制作包子时，以下哪种材料最适合作为包子皮？

A.面粉

B.玉米面

C.高粱面

D.米粉

8、在制作月饼时，哪种馅料最适合作为广式月饼的馅料？

A.莲蓉

B.五仁

C.豆沙

D