原创力文档高中烘焙师职业技能考试题（含详细答案）
适用对象：高中职业技能烘焙专业学生
考试时长：90分钟
满分：100分
考试说明：试题贴合门店实操与课本基础知识，题型包含选择题、判断题、填空题、简答题、实操分析题，无偏题怪题，侧重日常烘焙基础技能与安全规范
一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）
1.制作基础甜面包的核心原料，起到发酵蓬松作用的是（）
A.白糖B.酵母C.黄油D.奶粉
2.高筋面粉最适合制作以下哪种烘焙产品（）
A.戚风蛋糕B.曲奇饼干C.吐司面包D.玛德琳
3.面包面团基础发酵的最佳温度范围是（）
A.10℃-15
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