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北京稻香村笔试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在题后括号内）

1.北京稻香村属于哪个行业范畴？

A.餐饮服务业

B.食品制造业

C.日用百货业

D.房地产业

2.下列哪一项不属于北京稻香村比较知名的传统糕点品类？

A.糖火烧

B.老式月饼

C.炸酱面

D.糯米糕

3.中国传统名点“稻香村”的起源地是？

A.北京

B.上海

C.南京

D.杭州

4.食品生产过程中，确保产品符合安全标准的首要环节是？

A.成品包装

B.原材料验收

C.成品检验

D.生产计划制定

5.“HACCP”体系在食品行业通常指的是？

A.食品生产许可体系

B.食品安全危害分析与关键控制点体系

C.食品质量管理体系

D.食品环境清洁标准

6.北京稻香村作为老字号，其品牌价值很大程度上源于？

A.短期营销活动效果

B.持续的产品品质保证和传承

C.高昂的门店租金位置

D.不断变化的产品口味迎合

7.如果发现生产线上某批次产品微生物指标超标，首要应对措施应是？