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2026事业单位工勤技能-广西-广西中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作馒头时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.猪油

C.糖

D.鸡蛋

2、在制作豆沙包时，豆沙馅的制作过程中，以下哪个步骤是错误的？

A.将红豆提前浸泡

B.煮熟红豆后压成泥

C.加入白糖和少量淀粉

D.直接将红豆与面粉混合

3、制作月饼时，以下哪种馅料最适合用于广式月饼？

A.五仁

B.豆沙

C.红枣

D.莲蓉

4、以下哪种原料不适合用于制作中式面点？

A.面粉

B.玉米淀粉

C.红薯粉

D.芝麻

5、在制作中式面点时，以下哪种操作可以有效地提高面团的弹性？

A.多次揉面

B.加热面团

C.加入泡打粉

D.加入猪油

6、以下哪种馅料不适合用于制作豆沙包？

A.红豆沙

B.黑豆沙

C.花生馅

D.葡萄干馅

7、以下哪种面点在制作过程中需要用到酵母？

A.肉包子

B.蒸饺

C.蛋糕

D.油条

8、在制作中式面点时，以下哪种调味品是不可或缺的？

A.盐

B.酱油

C.醋

D.花生油

9、以下哪种中式面点属于甜品类？

A.炸酱面

B.粽子

C.花生汤圆

D.烧卖

10、在制作中式面点时，以下哪种原料是必不可少的？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.