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2026年学校食堂食品安全管理人员考试试卷及答案.docx

2026年学校食堂食品安全管理人员考试试卷及答案.docx

    2026年学校食堂食品安全管理人员考试试卷及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20题，共40分）

    1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂对每餐次食品成品进行留样，每个品种留样量应不少于（）。

    A.100克

    B.125克

    C.150克

    D.200克

    答案B

    2.食品留样应在专用冷藏设备中冷藏存放（）以上。

    A.24小时

    B.36小时

    C.48小时

    D.72小时

    答案C

    3.学校食堂从业人员健康证明有效期为（）。

    A.6个月

    B.1年

    C.2年

    D.3年

    答案B

    4.餐饮服务从业人员接触直接入口食品前，手

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