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2026事业单位工勤技能-广东-广东中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、中式面点师在制作包子时，以下哪种原料最适合作为馅料？

A.猪肉

B.牛肉

C.羊肉

D.鸡肉

2、在制作馒头时，为了使馒头更加松软，以下哪种方法最为有效？

A.提前将面团发酵

B.使用过多的酵母

C.在蒸制过程中加入糖

D.使用高筋面粉

3、在制作油条时，以下哪种油最适合高温油炸？

A.花生油

B.植物油

C.食用油

D.菜籽油

4、以下哪种食材不适合用于制作中式面点？

A.面粉

B.玉米面

C.粽叶

D.红薯

5、在制作中式面点时，以下哪种情况会导致面团发硬？

A.面团发酵时间过长

B.水分过多

C.温度过低

D.面粉质量不佳

6、制作中式面点时，以下哪种调味品不宜过量使用？

A.盐

B.酱油

C.糖

D.醋

7、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合用来制作酥皮点心？

A.玉米面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.油脂面粉

8、中式面点师傅在制作馒头时，发现面团发得不均匀，可能的原因是？

A.面团揉制时间不够

B.发酵温度过高

C.发酵时间不足

D.面团中盐分过多

9、在制作月饼时，为什么要加入枧水？

A.增加月饼的甜度

B.改善月饼的口感

C.使月饼更加酥脆

D