2026事业单位工勤技能-江苏-江苏中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解3卷.docxVIP

2026事业单位工勤技能-江苏-江苏中式面点师四级（中级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作中式面点时，以下哪种面粉最适合制作油条？

A.全麦面粉

B.面粉

C.玉米面粉

D.小麦面粉

2、在制作中式面点时，以下哪种调料不能用于调味？

A.酱油

B.芝麻油

C.醋

D.食盐

3、以下哪种食材在制作中式面点时，需要提前发酵？

A.面粉

B.酵母

C.面团

D.食盐

4、在制作中式面点时，下列哪种面粉最适合用来制作油条？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.面肥面粉

5、中式面点中的馒头，其制作过程中，以下哪个步骤是为了使馒头更加暄软？

A.揉面

B.发酵

C.包馅

D.烙制

6、在制作中式面点中的春卷时，以下哪种调味料是必不可少的？

A.酱油

B.芝麻油

C.辣椒油

D.豆瓣酱

7、中式面点师在制作馒头时，以下哪种面粉最适合用来制作松软的馒头？

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.中筋面粉

D.低筋面粉

8、在制作扬州炒饭时，以下哪种调味品是必不可少的？

A.生抽

B.老抽

C.蚝油

D.酱油

9、在制作苏式月饼时，以下哪种馅料最为经典？

A.莲蓉

B.五仁

C.榴莲

D.芝麻

10、在制作江苏中式面点师四级（中级工）所需的糖水面团时，以下哪种