原创力文档- 0
- 0
- 约2.12千字
- 约 5页
- 2026-08-22 发布于广东
- 举报
2026奶制品制作考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.制作酸奶常用的菌种是（）
A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.霉菌
2.奶酪制作中，使牛奶凝固的是（）
A.凝乳酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.脂肪酶
3.以下哪种奶制品含水量最高（）
A.黄油B.奶酪C.酸奶D.奶粉
4.制作奶粉时常用的干燥方法是（）
A.晒干B.喷雾干燥C.真空干燥D.冷冻干燥
5.制作奶油时，搅拌的目的是（）
A.让空气进入B.使脂肪球聚集C.加速发酵D.增加甜度
文档评论（0）