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2026事业单位工勤技能-江西-江西中式面点师一级（高级技师）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、在制作江西中式面点时，以下哪种原料是必不可少的？

A.猪油

B.鸡蛋

C.花生油

D.豆油

2、制作江西特色面点“南昌拌粉”时，以下哪个步骤是错误的？

A.先将米粉煮至半熟

B.用冷水冲洗米粉

C.加入花生酱和辣椒

D.热水浸泡米粉

3、江西中式面点中，以下哪种糕点属于蒸制类？

A.糖油饼

B.红枣糕

C.酥油饼

D.蜜三刀

4、江西中式面点师一级（高级技师）考核中，以下哪项不属于中式面点制作的基本要求？

A.熟练掌握面点制作的基本技巧

B.熟悉各类面点的制作工艺

C.熟练使用中式面点制作工具

D.掌握食品安全和卫生知识

5、在江西中式面点师一级（高级技师）考核中，以下哪项不属于面点制作中的“火候”控制？

A.火候适宜

B.火候过猛

C.火候适中

D.火候过轻

6、江西中式面点师一级（高级技师）考核中，以下哪项不属于中式面点师必备的职业技能？

A.熟练掌握刀工

B.掌握面点造型技巧

C.熟练使用各种烹饪设备

D.掌握市场营销策略

7、江西中式面点师一级（高级技师）考试中，下列哪种面点属于传统中式点心？

A.马卡龙

B.蛋挞

C.肉包

D.月饼

8、在制作江西中式面点师一级（高级