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2026事业单位工勤技能-江西-江西中式面点师五级（初级工）历年参考题库含答案详解（第1套）

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共20题）

1、1.下列关于中式面点师五级（初级工）职业资格认定的说法，正确的是？

A.中式面点师五级（初级工）职业资格认定需要具备高中及以上学历

B.中式面点师五级（初级工）职业资格认定需要通过国家统一考试

C.中式面点师五级（初级工）职业资格认定只需具备相关工作经验

D.中式面点师五级（初级工）职业资格认定需要通过面试

2、2.在制作中式面点时，以下哪种原料不适合用于制作包子皮？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.玉米面粉

D.红薯粉

3、3.中式面点师在制作馒头时，以下哪个步骤是错误的？

A.酵母发酵

B.面团揉制

C.馒头造型

D.馒头直接蒸煮

4、江西中式面点师五级（初级工）考试中，以下哪种食材不适合用于制作糕点？

A.玉米面

B.小麦粉

C.红薯粉

D.澄粉

5、在制作江西特色糕点“麻糍”时，以下哪个步骤是错误的？

A.将糯米粉用水拌成糊状

B.将拌好的糯米糊蒸至熟透

C.将熟糯米糊揉成团

D.将糯米团压成片状后包裹芝麻

6、江西中式面点师五级（初级工）考试中，以下哪种糕点属于发酵糕点？

A.花生糕

B.肉松糕

C.酥油糕

D.发酵糕

7、中式面点师在制作面点时，以下哪种面粉最适合制作油