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2026年粮食质量监测中心真题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.粮食质量监测中，判定小麦是否宜存的主要依据是（）。

A.色泽、气味、水分

B.容重、不完善粒、杂质

C.脂肪酸值、色泽、气味

D.品尝评分值、面筋吸水量

答案C

解析根据《小麦储存品质判定规则》，宜存小麦的判定指标主要为脂肪酸值、色泽、气味。

2.测定粮食水分时，常采用105℃恒重法，其依据是（）。

A.水分在105℃下沸腾蒸发

B.结合水与自由水均被去除

C.粮食中有机物不分解

D.淀粉在105℃下稳定

答案C

解析105℃恒重法利用该温度下粮食中水分被蒸发，而有机物基本不发生分解，从而获得恒重。

3.下列哪项属于粮食质量安全指标中的重金属限量指标？（）

A.黄曲霉毒素B1

B.镉（Cd）

C.马拉硫磷

D.玉米赤霉烯酮

答案B

解析镉属于重金属污染物限量指标；黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮属真菌毒素，马拉硫磷属农药残留。

4.采用GC法测定有机磷农药残留时，常用的检测器是（）。

A.FID（氢火焰离子化检测器）

B.FPD（火焰光度检测器）

C.ECD（电子捕获检测器）

D.TCD（热导检测器）

答案B

解析FPD对含磷、含硫化合物具有高选择性，适用于有机磷农药残留测定。ECD常用于含卤素化合物，FID